Corso di Pasticceria Salata e Panificazione del Pasticcere

Monoporzioni da buffet, torte salate, snack, focacce, pizze e pani: Corso di Pasticceria Salata e Panificazione del Pasticcere di Di Giglio Academy copre in video l'intera gamma del forno salato professionale.

La Pasticceria Salata di Di Giglio Academy: struttura e contenuti

Il materiale supera le 35 ore suddivise in più di 85 lezioni. Ogni preparazione viene mostrata dall'impasto al prodotto finito, con proporzioni e procedure spiegati passo passo. Il filo conduttore sono le basi salate: semplici, affidabili, da cui ogni ricetta discende in modo logico.

L'impostazione non è quella di un libro di ricette: si parte dai fondamenti di ogni impasto e si costruisce verso la preparazione completa. L'obiettivo è capire il perché di ogni passaggio — dal mignon da buffet ai lievitati — così che la tecnica sia riproducibile anche su prodotti diversi da quelli mostrati.

A chi è adatto

È utile sia a professionisti che vogliono rafforzare la parte salata sia a chi si avvicina per la prima volta a queste preparazioni. Il formato video consente di rivedere i passaggi più delicati quando serve, senza dover seguire un corso in presenza.

Per altri percorsi sulla stessa materia si può esplorare la sezione corsi di Cucina o la pagina di Di Giglio Academy. Il corso si scarica a 42 euro.